Tutti noi, almeno una volta nella vita, ne abbiamo preparato una, semplice oppure elaborata, apprezzandone il profumino invitante ed il buon sapore. Ed anche se magari i primi tentativi non sono stati soddisfacenti, siamo stati contenti dell’impegno e della dedizione profusi nella realizzazione della torta, attendendo solo – probabilmente – con un po’ d’ansia il momento della ripartizione delle fette, nella preoccupazione di danneggiare la nostra piccola “opera d’arte”. Ecco perché sia il pasticciere professionista che quello alle prime armi devono disporre del giusto coltello, il coltello da torta, dalla lama lunga e leggera, indicata per tagliare porzioni perfette e precise di qualunque dolce, e senza il rischio di arrecare alcun danno alle decorazioni eventualmente aggiunte. In caso contrario, infatti, verrebbe meno la bontà stessa della torta, così come la sua presentazione, un vero peccato specie se in presenza di ospiti.
Come scegliere il migliore coltello da torta
Forse talora si pensa il contrario, ma tra i coltelli da avere nella propria cucina non deve mai mancarne uno specifico per la torta: diversamente, infatti, come or ora anticipato, al momento di porzionarla, essa potrebbe sbriciolarsi o sfaldarsi, e dunque non essere assaporata nella maniera che merita, specie da chi ha il palato più esigente. Ma come scegliere il “migliore” coltello da torta? A cosa prestare attenzione in sede di acquisto? Le difficoltà potrebbero presentarsi non solo per la grande disponibilità di modelli, ma anche per la poca dimestichezza “in materia” di chi sta per effettuare il suo primo acquisto di un articolo di tale tipologia. Ecco perché è utile sottolineare quelli che sono i fattori fondamentali ed imprescindibili a cui badare al momento della scelta: ci si riferisce alle caratteristiche e ai materiali della lama, così come del manico, di cui ci occupiamo proprio qui di seguito.
Caratteristiche della lama
Quella del coltello da torta è una lama leggera e lunga, tale da poter essere adoperata su tutta la lunghezza del taglio e quindi anche su dolci di dimensione e spessore considerevole. Il tutto senza pregiudicare la precisione del taglio stesso, precisione garantita dalla lama dentellata e seghettata, che consentirà di ottenere fette integre e compatte, siano esse appartenenti ad una Sacher, ad esempio, o ad una Millefoglie.
Generalmente molto flessibile, e semirigida – per consentire una manovrabilità ottimale – la lama di un coltello come quello in oggetto deve essere robusta e durevole nel tempo, efficace e pratica non solo per tagliare torte di qualunque consistenza, ma anche per spalmare con facilità creme, impasti, o ripieni.
Materiali della lama e dei manici
Il materiale comunemente utilizzato per la realizzazione di un coltello da torta, l’acciaio inox si caratterizza per la forte resistenza all’ossidazione ed alla corrosione. Progettati ergonomicamente per assicurare il massimo del comfort, i manici sono invece fabbricati in diversi materiali, come il legno, la plastica, il polipropilene, quest’ultimo, in particolare, pratico e comodo da maneggiare in cucina.
Prezzi e marche specializzate
È sempre bene averne uno in casa, ed il mercato, in merito, offre una ricca selezione di coltelli da torta, tale da soddisfare sia le esigenze dei professionisti che quelle degli appassionati, ma anche quelle di coloro i quali si preparano al primo acquisto di un prodotto di questa tipologia. E così come è variegata l’offerta, altrettanto diversificati sono i prezzi, che dunque rispondono a più target e più necessità: si va, orientativamente, da 15 Euro circa a 60-70 circa, per i modelli più professionali.
Ed i brand verso cui veicolare la propria scelta per un buon acquisto? Presto detto: Paderno, Arcos, Chroma, sono alcuni suggerimenti, così come Tescoma, PME, Zenker. L’importante è propendere verso un nome conosciuto, garanzia non solo di qualità ma anche di longevità del prodotto acquistato.
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Zenker 7702 Coltello da Pasticceria, Acciaio Inossidabile, Argento
Zenker 7705 affettatorta Cake mold Acciaio inossidabile
Zenker Spatola staccatorta, spalmacrema, Bianco, 34×11.7×1.5 cm
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Zenker 6507 Tortiera apribile 2 Fondi Ø 24cm, Rivestimento Antiaderente, Acciaio, Nero
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Zenker 7702 Coltello da Pasticceria, Acciaio Inossidabile, Argento
Pratico: la lama ondulata rende il taglio perfettamente drittoUso: adatto per tagliare e glassare le tortela consegna include: 1 x coltello da pasticceria – eccellente qualità Zenker
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