È nelle case di tutti noi, veri e propri intenditori o semplici appassionati di vino, ed infatti la sua funzione è proprio quella di estrarre il tappo dalle bottiglie di questa ottima bevanda. Pratico e funzionale, il cavatappi nel corso del tempo ha cambiato il suo “aspetto”, arricchendosi di nuove caratteristiche per soddisfare le diverse esigenze degli utenti. Quello più semplice ha la tradizionale forma a “T”, ossia un’elica di metallo ed un manico di legno o altro materiale, posta perpendicolarmente, mentre alcuni modelli – più completi – sono forniti di una piccola lama per incidere e rimuovere la copertura in alluminio (il sigillo), che ricopre il tappo. Ma davvero tante sono le “versioni” di questo utile accessorio, diverse tra loro per materiali, dimensioni, design, funzionamento. Senza dimenticare poi, i modelli particolari o da collezione, caratterizzati da manici in corno, avorio o altri elementi di pregio.
Come scegliere il miglior cavatappi
Non solo per i professionisti, ma anche per appassionati di enologia: il cavatappi “mette d’accordo” proprio tutti, e non è un caso che il mercato ne proponga diverse varianti, che non tralasciano l’estetica, per un tocco di classe in più alla propria cucina. La funzione di questo accessorio, ovviamente, non è “limitata” all’apertura di bottiglie di vino, ma contempla anche quelle di birra o di acqua: va da sé che le tipologie di tappo siano diverse, per cui l’acquisto dovrà essere rivolto ad un prodotto in linea con ciò che si consuma maggiormente.
Come scegliere, dunque, il miglior cavatappi? Concentrando la nostra attenzione su quello “destinato” al vino, è opportuno partire dal tipo di utilizzo che si fa di detto strumento: così, se ad esempio si lavora in un ristorante, occorrerà prediligere un modello tascabile, da portare sempre con sé, mentre se il proprio è un uso “interno”, tra le pareti domestiche, ci si potrà rivolgere anche verso un modello dalle dimensioni maggiori. Il tutto senza perdere di vista i materiali di realizzazione. Analizziamo questi ed altri parametri di riferimento – irrinunciabili in sede di acquisto – nei paragrafi seguenti.
Tipologie
Come anticipato, in commercio è possibile trovare tantissimi cavatappi, da quello più semplice a quello professionale, di esclusivo “appannaggio” di sommelier esperti. Prima di procedere all’acquisto di questo accessorio, è bene conoscere le diverse tipologie disponibili, così da veicolare al meglio l’acquisto stesso e fare la scelta più rispondente alle proprie esigenze. Le illustriamo qui di seguito.
- Cavatappi a “T”. Dal design molto semplice, è formato solo dal manico, solitamente in legno (ma anche in ferro, osso, o argento), e dalla vite a spirale da introdurre nel tappo della bottiglia di vino. Necessita di buona manualità, nonché di una certa forza, per essere adoperato.
- Cavatappi “a omino”. Modello classico, reperibile in ogni casa, consente di estrarre il tappo in modo agevole e con sforzo non eccessivo. È sufficiente inserire la vite – che si trova all’interno del corpo dell’accessorio in oggetto – all’interno del tappo ed avvitare facendo ruotare l’anello apribottiglie: scendendo la vite, due “braccia” salgono, e una volta in alto andranno abbassate, “portandosi via” il tappo.
- Cavatappi a due lame. Utilizzato soprattutto in presenza di bottiglie da aprire molto vecchie – con il rischio di rompere il tappo di sughero mentre lo si estrae – questo modello presenta due lame da inserire tra il tappo e la superficie del collo della bottiglia (prima la più lunga e poi la più corta): il tappo andrà tirato verso l’alto, con un lento e delicato movimento rotatorio.
- Cavatappi a doppia vite. Formato, come dice il nome stesso, da due viti (una da introdurre nel tappo, e l’altra da ruotare per estrarre il tappo stesso), è un tipo di cavatappi casalingo, dal funzionamento semplice. Non si trova però quasi più in commercio.
- Cavatappi da parete. Adoperato per lo più nei locali come pizzerie o ristoranti, ma utilizzabile anche in casa, va fissato al muro con staffa e tasselli. Un sistema, questo, che rende assai agevole l’estrazione dei tappi.
- Cavatappi professionale. “Tipico” dei sommelier, presenta un manico, della lunghezza di una mano circa, con al centro una spirale perpendicolare; del manico fa poi parte un coltellino estraibile, lungo circa 3 cm e con lama dritta.
- Cavatappi elettrico. Fornito di batteria, permette di aprire una bottiglia di vino con la semplice pressione di un pulsante, non necessitando, quindi, né di abilità né di esperienza: è infatti ideale per chi è alle prime armi. Ha solo un costo più elevato.
- Cavatappi storici o da collezione. Non si distinguono ovviamente per praticità, ma per le forme più disparate e particolari, e nel caso specifico dei modelli da collezione, per i materiali pregiati, che fanno del cavatappi un vero e proprio oggetto di design, da esporre solamente senza servirsene.
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Materiali ed accessori
Un parametro molto importante da considerare al momento della scelta è rappresentato dai materiali di realizzazione, il legno nei modelli più semplici, l’alluminio in quelli più elaborati. Le marche famose per la produzione di cavatappi professionali, poi, stanno adoperando anche materiali plastici assai resistenti, come l’ABS. Determinati modelli particolari o da collezione, infine, come poc’anzi anticipato, si caratterizzano per manici in elementi pregiati e poco comuni (l’avorio o il corno ad esempio). Attenzione alla spirale, che deve essere solida – così da durare nel tempo – e soprattutto inossidabile, per non compromettere il gusto del vino.
Per quanto concerne gli accessori, benché non indispensabili, rappresentano comunque un valido quid plus in fatto di comodità. Un coltellino, già incluso nel cavatappi o da prendere a parte, sarà di aiuto per rimuovere la pellicola di plastica a protezione del collo della bottiglia. Altri elementi utili sono rappresentati dal tappo di ricambio – per conservare il vino residuo senza che si ossidi – e dall’apribottiglie, per togliere il tappo delle bottiglie di birra o similari.
Praticità d’uso
Il design non deve andare a discapito della praticità di utilizzo, specie se non si è particolarmente “familiari” con l’apertura di bottiglie di vino: ecco perché è importante orientarsi verso un cavatappi fornito di un manico antiscivolo, che impedisca che scivoli dalle mani quando si estrae il tappo.
Pulizia e manutenzione
Una manutenzione periodica del proprio cavatappi è indispensabile perché lo stesso non si alteri con il trascorrere del tempo. È sufficiente, al riguardo, passare un panno umido o una spugna dopo l’utilizzo, e lasciare poi asciugare per bene, così da scongiurare il rischio di ossidazione.
Prezzi e marche specializzate
Variabili, i prezzi di un cavatappi vanno da 10 Euro circa a 40-50 Euro circa, ma raggiungono cifre superiori (anche di molto) nei modelli più ricercati. Tante le marche specializzate a cui fare riferimento per un buon acquisto: citiamo Alessi, Le Creuset, Ducomi, Kitchen Craft, così come Laguiole, Pulltex, Twinz’up, Majestic.
