Non possono assolutamente mancare tra i fornelli, perché indispensabili per realizzare in modo corretto qualsiasi pietanza, da quella più semplice a quella più articolata. Gli utensili da cucina rappresentano infatti il giusto “completamento” di quello che è il regno incontrastato di ogni cuoco che si rispetti: non basta infatti “attrezzare” la cucina con pratici ed utili elettrodomestici, scegliendo gli arredi con cura ed attenzione, ma è essenziale “dotarla” anche di quelli che sono gli irrinunciabili strumenti per lavorare i cibi e realizzare squisiti manicaretti. Come si taglierebbero, ad esempio, le verdure senza un coltello? O come si monterebbero le uova per preparare un dolce senza l’apposita frusta? Sicuramente una buona manualità ed un pizzico di esperienza rendono possibile cucinare con l’ausilio di pochissimi utensili, ma ad alcuni è proprio impossibile rinunciare: dalle pentole alle teglie, dai coltelli ai mestoli, la lista è davvero lunghissima, ed in questa sede non è possibile dare spazio a tutte le “voci”. Ci limitiamo, dunque, a fornire un esaustivo “vademecum” di quegli utensili da cucina decisamente necessari ed imprescindibili.
Come scegliere i migliori utensili da cucina
Essere in possesso della giusta attrezzatura consente sia al cuoco provetto che a quello alle prime armi di preparare ad hoc qualsivoglia pietanza, sia salata che dolce, lavorando sicuramente meglio e più agevolmente, e risparmiando anche tempo. Senza trascurare il fatto che arricchendo man mano il proprio kit di utensili da cucina, ci si potrà “sbizzarrire” sempre più con le diverse ricette, ampliando gli orizzonti culinari: i negozi specializzati, infatti, offrono una ricca selezione di strumenti di questa tipologia, da quelli più semplici, a quelli professionali, sino a giungere a quelli tecnologici. Come scegliere, dunque, i “migliori” utensili da cucina? Quali caratteristiche considerare, tenendo anche in considerazione l’ampia offerta del mercato? Senza dubbio i materiali hanno un posto di primo piano, poiché il design – per quanto vada tenuto presente ai fini dei propri gusti personali – non rientra propriamente tra i fattori determinanti da valutare al momento della scelta. Prima però, è opportuno fornire una breve guida di quelli che si rivelano essere i necessari utensili da cucina, immancabili per ciascuno di noi.
Un approfondito elenco
Come poc’anzi anticipato, illustrare tutto ciò che potrebbe occorrere tra i fornelli non è possibile, ragion per cui metteremo qui in evidenza quelli che si profilano come i “giusti”, o meglio, gli irrinunciabili utensili da cucina.
- Tagliere. Facile da reperire, pulire e conservare, il tagliere si rivela assai utile per tagliare carne, pesce o verdure. Disponibile in diversi formati, dimensioni e materiali (plastica dura, vetro o legno), consente di lavorare in sicurezza e senza danneggiare i coltelli.
- Cucchiai, mestoli, spatole, forchettoni. Utensili indispensabili per girare i sughi, versare i brodi, mescolare gli impasti, e di ausilio nelle diverse necessità culinarie, è difficile – se non impossibile – pensare ad una cucina che ne sia priva.
- Ceppo di coltelli. Da collocare a vista sul piano della cucina, o da custodire all’interno di un mobile, permette di conservare questi utensili dalle lame, lisce, seghettate, lunghe o corte, per le diverse necessità. Il ceppo può già prevedere il coltello adatto per il pane casareccio e la carne.
- Forbici da cucina. Per tagliare determinate verdure, per pulire il pesce, o per aprire confezioni sottovuoto, un paio non dovrebbero mai mancare in cucina.
- Mortaio. In legno, pietra o metallo, è utile per realizzare il pesto, ma anche per tritare le erbe aromatiche e le spezie.
- Pentole, casseruole e tegami. Di piccole, medie o grandi dimensioni, tali da adattarsi alle diverse preparazioni.
- Set di posate. Da scegliere a seconda dell’utilizzo che se ne farà, poche per un nucleo familiare piccolo, tante in presenza di amici o di particolari occasioni.
- Fogli da forno in silicone. Sostitutivi della carta da forno, aiutano inoltre a stendere, con il mattarello, la pasta per la pizza o la sfoglia.
- Stampi a cerniera. Ideali per i cheesecake e per tutti gli impasti fragili, sono comuni stampi, ma hanno il vantaggio di lasciare intatto ciò che si è preparato, una volta raffreddato.
- Sac à Poche. Di carta, stoffa o gomma, ciò che conta è che esso abbia con sé le punte di diverse dimensioni, così da poter preparare meringhe, bignè, mousse e tantissime decorazioni per torte dolci o salate.
- Bilancia e grattugia. La prima indispensabile per ottenere le giuste dosi, anche in grammi, la seconda per grattugiare le verdure, i formaggi, ma anche la frutta e la sua buccia.
- Pelaverdure e passaverdure. Da utilizzare non solo per le patate, ma anche per zucchine, carote o cetrioli il primo, per ridurre in purea le verdure – e preparare così zuppe, creme o vellutate – il secondo.
- Caraffa graduata. Semplice brocca, presenta però delle tacche stampate utili per misurare qualunque tipo di liquido.
- Mezzaluna e schiacciapatate. Di ausilio, rispettivamente, per realizzare un trito perfetto ed un ottimo purè.
- Sbattitore elettrico. Utilizzato per montare le uova o la panna, ma anche la maionese e molto altro ancora.
Materiali
Perché gli utensili da cucina durino nel tempo, è di fondamentale importanza, in sede di acquisto, prestare attenzione ai materiali di fabbricazione. Per pentole e posate, ad esempio, è preferibile scegliere l’acciaio inox 18/10, resistente alla ruggine e lavabile anche in lavastoviglie; per le pentole, poi, è opportuno badare anche ai manici, verificando che tollerino adeguatamente le alte temperature senza che si surriscaldino in maniera eccessiva. Teglie e padelle, versatili sia per pietanze al forno che sul fuoco, è bene che siano antiaderenti.
Per quanto concerne altri strumenti quali cucchiai, forchettoni, spatole o mestoli, sono diversi i materiali di realizzazione. Generalmente i cucchiai ed i forchettoni sono in legno, che presenta il vantaggio di non graffiare le pentole o i rivestimenti antiaderenti, ma che, di contro, con il trascorrere del tempo, assorbe gli odori degli alimenti con i quali entra in contatto. I mestoli, invece, sono per lo più in acciaio, e le spatole in silicone morbido, pratico, quest’ultimo, per evitare di lasciare residui d’impasto sul fondo della ciotola. A patto, però, che esso sia di buona qualità.
Prezzi e marche specializzate
Quello degli utensili da cucina è un settore ampio e variegato, tale da abbracciare più fasce di prezzo: a seconda del singolo prodotto e del materiale di fabbricazione, si va infatti, orientativamente, da 8 Euro circa a 50 Euro circa, ma le cifre possono essere anche superiori.
Per quanto concerne invece le marche specializzate verso cui veicolare il proprio acquisto, si segnalano Lagostina, Tognana, Bosch, ma anche Moneta, Rayen, Fackelmann, e ancora, Stoneline, Tescoma, Victorinox.
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